ミラクルフルーツは西アフリカ原産の熱帯地域に育つ植物です。栽培適温は20℃〜35℃の２〜４メートルの低木で小さな赤い実がなります。花は米粒大くらいの小さな白い花で、かすかに甘い香りがします。ミラクルフルーツの実を食べてからレモンなどすっぱい物を食べると甘く感じさせる特性があります。原産地域等では昔からすっぱい物を食べる際にこのミラクルフルーツを利用してきました。この不思議な作用は、果実に含まれる「ミラクリン」と言う糖たんぱく質が、酸味を感じた際に舌の甘味受容体を刺激するため酸味が甘く感じられると言うものです。このことは横浜国立大教授の故栗原良枝氏が研究し、初めてミラクリンと言う糖たんぱく質がその働きをしている事を発見しました。

すっぱい食べ物（レモン、キウィ、グレープフルーツなど）を用意します。ミラクルフルーツを口に含み舌の上で１分ほど転がします。その後、用意したすっぱい食べ物をお召し上がりください。驚きの甘さに変わることでしょう。これで甘いものを食べた気分でダイエット！